Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Yemeklere lezzet katan ve uzun süre saklanabilen bu özel lezzeti evde hazırlamak ise oldukça keyifli ve sağlıklıdır. Özellikle Çanakkale domatesi kullanarak yapılan salça, hem tat hem de besin değeri açısından eşsizdir. Bu yazımızda, cam kavanozda Çanakkale domatesinden salça yapımını adım adım anlatacağız.
Çanakkale Domatesinin Özellikleri
Çanakkale domatesi, kendine özgü tadı ve kokusuyla bilinir. Etli yapısı ve az çekirdekli olması, salça yapımı için ideal bir seçim olmasını sağlar. Ayrıca, doğal olarak yetiştirilen Çanakkale domatesleri, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklıdır.
Malzemeler
5 kg Çanakkale domatesi
2 yemek kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak, 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Domatesleri Hazırlama: Domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları kolayca soyulması için domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırıp çıkarabilirsiniz. Ardından domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Domatesleri Pişirme: Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye alın ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Domatesler tamamen suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
Domatesleri Ezme ve Süzme: Pişen domatesleri bir süzgeçten veya ince delikli bir kevgirden geçirerek püre haline getirin. Bu işlem, çekirdekleri ve posayı ayırarak daha pürüzsüz bir salça elde etmenizi sağlar.
Salçayı Koyulaştırma: Elde ettiğiniz domates püresini yeniden tencereye alın ve orta ateşte, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Salça kıvamına gelince tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağını da ekleyebilirsiniz.
Cam Kavanozlara Doldurma: Hazırladığınız salçayı sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Kavanozların ağzında bir parmak boşluk bırakın. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratarak salçanın bozulmasını önler.
Saklama: Soğuyan kavanozları serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edin. Böylece salçanız uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Sonuç
Evde yapılan Çanakkale domatesi salçası, doğal ve katkısız olduğu için sağlıklı bir alternatiftir. Yemeklerinize lezzet katacak bu salçayı hazırlamak, hem keyifli bir süreç hem de mutfağınıza katacağınız özel bir dokunuş olacaktır. Kendi ellerinizle hazırladığınız salçanın tadını çıkarmak ve sevdiklerinize sunmak için bu tarifi mutlaka deneyin!
